製菓業界の動向

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製菓業界
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業界ポイント
  • 少子化に負けるな!製菓業界各社のイノベーション
  • ターゲットは外国人観光客!人気は抹茶味??
  • 盛り上がりを見せる、健康食品マーケットに注目!

視点を変えて、新たな製菓市場を開拓

全国菓子卸商業組合連合会と全日本菓子協会が共同で設立した「e-お菓子ねっと」の年次レポートによると、菓子の業界規模は3兆3254億円(2015年)。

消費の停滞で菓子の生産量は縮小傾向にありましたが、ロングセラーブランドの販売強化、アンテナショップの出店、SNSやスマホアプリの活用など各社の企業努力が功を奏し、2013年以降は生産量が増加に転じています。

時代の趨勢に合わせて、製菓業界の商品展開も変化しています。たとえば、少子化社会に対応して、大人向け菓子やインバウンド向け商品の強化。また、健康食品市場の好調を受けて、健康面をアピールした商品も各社から相次いで登場。ポリフェノールを豊富に含むカカオが70%以上使われたハイカカオチョコなどは、売れ行きが堅調に推移しています。

それでも、長期的な少子化、原材料不足や円安基調による原材料価格の値上がり、運送業界のドライバー不足による物流委託費の高騰など、国内における製菓業界への逆風は少なくありません。これに、各社は減量などのコスト削減で対応。また、大手メーカーによる海外展開を進める動きも活発化しています。

菓子は単価が安く、各種の行事や贈答用に使われ、一度ファンになった商品は長く買ってくれる消費者が多い製品です。それゆえ製菓業界は比較的景気の影響を受けにくいとされています。さらに、子どもから大人まで楽しめるのも、菓子の大きな存在価値だといえるでしょう。

家族の絆が見直されている昨今、団らんの場に欠かせない菓子を提供する製菓業界の役割は、ますます高まっています。菓子の販売や商品企画は、やりがいのある仕事だといえるでしょう。

研究開発職は、原材料選定や添加物の分析、既存商品の味の改良などを手がけます。また、生産現場での工場管理、品質管理、生産技術などの仕事も。新たな商品開発のためのマーケティング、スーパーや小売店などへの営業と提案、メディア活用戦略や広告計画の立案などの企画職も重要な仕事です。

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