マココロ株式会社の業績・将来性・強み・弱み

事業の強み：
・当社は、昭和40年創業以来56年、地元で飲食店を営業してきたことにより、地域のあらゆる世代に信頼がある。ライン会員だけでも約８７００件あり、又ポイントカード会員は、全店舗で10,000件近くの  データー管理をしています。
・手作り、自家製にこだわり、加工された食材を仕入れず、店舗で素材を吟味して調理しています。又、自社のセントラルキッチンでは、１２００人前のうどん出汁を400Lの釜で1人の職人が一度に作るため味のブレは一切ない。
長年勤務していただいているパートさんが多いため、気軽に話しかける接客にてお客様が安心して食事をしていただける。（在籍年数 10年以上20名 20年以上5名 30年以上2名）
飲食店のノウハウや技術を５０年以上蓄積してきたことにより、それを活かした高単価商品の味による差別化は、そう簡単には真似できるものではなく、素材から独自レシピによる自社製の為、当然オンリーワンの味になり、その味に顧客がついています。

事業の弱み：
・人件費率が高い。食材にこだわり料理は手作り、接客はフルサービスを主にしているため、単価は高めの設定ではあるが、それでも作業量が多くなりがちでありベテラン職人のオペレーション技術だけでは生産性を担保しきれていない。
・スタッフへの教育、育成能力が店長の能力によりレベルがちがってくる。
・人材不足。外食産業が総じて人手不足なため、材の獲得が大変困難である。